Biscotti al cacao, noci e rosmarino

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Chi non ha mai fatto i biscotti alzi la mano. Che sia per sopravvivenza, perché ami la colazione home-made o perché volevi cucinare con i tuoi bimbi, i biscotti sono sempre la risposta giusta. Ma quale ricetta seguire? A questa base per frolla abbiamo inserito tante varianti per poterla rendere adattabile agli ingredienti che hai in casa ma anche per poterti dare la possibilità di trovare la sua versione del cuore. La nostra è con cacao, noci, rosmarino e cardamomo: amiamo le spezie, il profumo delle erbe aromatiche e la consistenza grezza che le noci lasciano ad ogni morso.

In questi giorni così particolari stiamo cucinando tutti di più, per passare il tempo ma anche per prenderci cura delle persone che amiamo. Dopo la super torta di mele e il plumcake salato con zucchine, olive e pomodori secchi abbiamo pensato ad un’altra ricetta per Molino Pasini con un alto grado di personalizzazione così che in una versione o nell’altra ognuno di voi possa prepararla in casa con quello che ha in dispensa.

Trova la tua versione speciale e condividila con noi. Sforna biscotti e stay safe!

 

CONTENUTO IN COLLABORAZIONE CON Molino Pasini

Ingredienti per circa 50 biscotti

  • 500 g farina LA TUA FARINA Ideale per dolci e frolle "Molino Pasini"
  • 300 g burro morbido
  • 140 g zucchero a velo*
  • 50 g farina di noci*
  • 20 g cacao in polvere*
  • 2 uova
  • rosmarino*
  • cardamomo*
  • sale

Procedimento

Setaccia metà della di farina nella ciotola dell’impastatrice, o nella planetaria, aggiungi una presa di sale, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, il rosmarino tritato fine, il cardamomo ridotto in polvere, le uova, la farina di noci e il cacao. Comincia a lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un composto quasi omogeneo. Incorpora il resto della farina e lavora finché l’impasto sarà omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero almeno un’ora.

Puoi tagliare i biscotti “affettando” direttamente il panetto, in questo caso dai al panetto già la forma desiderata (a salame, a parallelepipedo…) in base al formato dei biscotti. Al contrario puoi stendere la frolla con il mattarello e tagliare i biscotti con i coppa-pasta che preferisci.
Dopo il riposo ricava dei biscotti, nel modo che preferisci, spessi circa un centimetro e cuocili in forno a 180°C per circa 15-18 minuti. Fai raffreddare su una gratella prima di chiuderli in un barattolo ermetico per conservarli qualche giorno.

*Sostituzioni
La frolla è una ricetta base con la quale puoi giocare con tante varianti. La farina di noci puoi non metterla oppure sostituirla con farina di mandorle, nocciole, pistacchi o anche di mais. Se non hai la farina puoi frullare direttamente della frutta secca che hai in casa. Lo zucchero a velo può essere sostituito da classico zucchero semolato o da quello di canna.
Il cacao è solo una variante, puoi ometterlo oppure sostituirlo con della polvere di matcha.
Veniamo alla parte divertente: gli “aromi”. Qui non ci sono regole mixa gli ingredienti che più ti piacciono e che hai in casa, sostituisci rosmarino e cardamomo con cannella, lavanda, camomilla, scorza di agrumi, vaniglia, ecc…. Puoi anche inserire – se fatti a pezzetti – cioccolato, cioccolato bianco, uvetta, frutta disidratata, frutta secca…

Ancora dubbi? Ecco qualche abbinamento
Pezzetti di cioccolato bianco e albicocche
Uvetta e scorza di agrumi
Farina di mandorle, lavanda e pezzetti di cioccolato

  • DSCF0322
  • DSCF0330
  • DSCF0339
  • DSCF0348
  • DSCF0365
  • DSCF0374
  • DSCF0380
  • DSCF0385
  • DSCF0427
  • DSCF0433