Torta di albicocche con mandorle e cardamomo

Questo dolce è difficile da descrivere, non perché sia complicato da realizzare ma perché è talmente buono che le uniche parole che ci vengono in mente sono straordinario e fantastico!! Il dolce in questione è una torta di albicocche e mandorle resa speciale dall’aggiunta di cardamomo, vaniglia e timo fresco. Le nostre torte devono sempre avere quel sapore home made che ricorda le merende o le colazioni di quando eravamo piccoli e questa in particolare è l’esatta sintesi di tutto quello che ci piace.

Ingredienti per una torta da 24 cm

5/6 albicocche
175 g farina di grano tenero di tipo 1
175 g zucchero di canna
150 g burro
140 g farina di mandorle
2 uova
1/2 limone
3 bacche di cardamomo
1 bacca di vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci
timo fresco per servire
sale

PROCEDIMENTO

Riscalda il forno a 160°C. Frulla le mandorle fino ad ottenere una farina e in una ciotola monta con la frusta il burro con lo zucchero finché chiaro e spumoso. Aggiungi un uovo alla volta mescolando bene e a seguire le bacche di cardamomo ridotte in polvere in un mortaio, la vaniglia, la scorza di limone e la farina di mandorle. In un’altra ciotola mescola la farina di grano tenero con il lievito e il sale. Unici gli ingredienti secchi a quelli umidi. Se l’impasto ti sembrerà un po’ duro non ti preoccupare, è giusto così. Imburra una tortiera e cospargila con zucchero, versa l’impasto al suo interno in modo omogeneo aiutandoti con una spatola. Taglia le albicocche in quarti o a metà e posizionale nell’impasto facendole emergere leggermente. Spolvera con zucchero di canna e cuoci per circa 50-60 minuti. Servi la torta tiepida con del timo fresco on top.

Lo sapevi?

Puoi usare questa ricetta come base e utilizzare la frutta di stagione che preferisci! Divertiti a trovare nuove combinazione di stagione per poter fare questa torta tutto l’anno!

Lo sapevi?

Puoi usare questa ricetta come base e utilizzare la frutta di stagione che preferisci! Divertiti a trovare nuove combinazione di stagione per poter fare questa torta tutto l’anno!