Radicchio tardivo “croccante” con stracciatella

Possono pochissimi ingredienti trasformarsi in un piatto super? La risposta la potete capire guardando la preparazione di questa ricetta super facile e perfetta per portare in tavola una verdura che noi amiamo alla follia. Il Radicchio tardivo “croccante” con stracciatella è un perfetto antipasto!

Ingredienti per 4 persone

2 ceppi di radicchio tardivo
200 g stracciatella
2-3 fette di pane
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di semi di cumino
1 limone
aceto balsamico
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Taglia il pane a cubetti piccoli, circa 1 centimetro per lato. In un tegame antiaderente scalda un filo di olio insieme ai semi di cumino, aggiungi il pane e il pangrattato, un pizzico di sale e fai tostare mescolando spesso per non far bruciare. Una volta ben dorato sposta dal fuoco e fai raffreddare.

Taglia il radicchio tardivo in due parti per la lunga e mettilo in una ciotola, condiscilo con olio, aceto balsamico, sale, pepe e succo di limone, aggiungi metà del pane tostato e mescola bene.

Dividi la stracciatella in quattro piattini distribuendola come base, aggiungi il radicchio tardivo condito e servi con un aggiunta di pane tostato extra e scorza di limone.

Lo sapevi?

Puoi insaporire il pane croccante con le spezie che preferisci.

Non vuoi usare il formaggio? Servi il radicchio su una crema di verdure o su un hummus.

Lo sapevi?

Puoi insaporire il pane croccante con le spezie che preferisci.

Non vuoi usare il formaggio? Servi il radicchio su una crema di verdure o su un hummus.