Panettone alla genovese

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Sappiamo quanto sia laborioso preparare un panettone in casa e dato che i laboratori artigianali sanno fare benissimo il loro lavoro, preferiamo sempre acquistarli. Ma la voglia di passare del tempo in cucina sotto le feste ci ha spinto a preparare il pandolce genovese, tipico dolce usato in tutta la Liguria nel periodo di Natale.

È un prodotto che, a risultato finito, lo fa somigliare molto a un tradizionale panettone ma i tempi di preparazione e gli ingredienti sono di gran lunga meno impegnativi. Prova a cucinarlo anche tu per una cena o magari da regalare; e sarà un Natale ancora più ricco di soddisfazione!

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Ingredienti per un panettone

  • 500 g farina
  • 250 g uvetta
  • 200 g zucchero
  • 150 g burro
  • 100 g pinoli
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • marsala secco

Procedimento

Metti le uvette in ammollo nel marsala finché morbide. In una ciotola versa la farina con il lievito, lo zucchero e le uova. Aggiungi il burro a tocchetti e lavora il tutto con le mani. Quando il composto inizia ad essere omogeneo aggiungi le uvette – tolte dal bagno nel marsala – e i pinoli.

L’impasto deve essere piuttosto sodo e simile all’impasto del pane. Dagli una forma a pagnotta e posizionala in una teglia imburrata e spolverata con dello zucchero. Incidi la superficie con un taglio a croce e inforna a 190°C per circa 60 minuti.

Puoi sostituire o aggiungere i condimenti che preferisci: pezzetti di cioccolato, noci, fichi secchi, mandorle.

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