Asparagi arrosto con arachidi e pane croccante

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Gli asparagi al forno sono sempre un super successo e se ti stai chiedendo “devo sbollentarli prima?”, la risposta è sempre… NO! Il risultato di questa versione con pane croccante, arachidi tostate e il profumo del cumino è ottimo e con quell’effetto crunchy che ci piace tanto! Li abbiamo serviti con ricotta vaccina e scorza di limone, in alternativa puoi utilizzare feta o il formaggio fresco che preferisci. Gli asparagi al forno sono un ottimo antipasto, un contorno oppure – aumentando le dosi – puoi servirli anche come portata principale.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g asparagi
  • 120 g pane a cubetti
  • 60 g arachidi
  • 4 cucchiai di ricotta
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • timo fresco
  • scorza di mezzo limone
  • aceto di vino o mele
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Pulisci gli asparagi e tagliali in due o tre parti eliminando la parte finale del gambo più legnosa. Metti gli asparagi in una ciotola con il pane e gli arachidi e condiscili con 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di aceto, sale, pepe, timo fresco e un cucchiaino di semi di cumino. Mescola bene e distribuisci in una teglia da forno. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti o finché il pane sarà croccante e gli asparagi cotti. Servi con ricotta, scorza di limone e timo fresco.

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