Il tabulè è una ricetta araba molto diffusa in medio oriente, originariamente a base di bulgur. Noi abbiamo deciso di utilizzare del cous cous di farro come base e, mantenendo i condimenti principali – cetrioli, menta, prezzemolo, cipollotti e limone – abbiamo aggiunto dei frutti rossi, sedano e pinoli tostati.
Cous cous di farro con ribes e mirtilli
Ingredienti per 4 persone
200 g cous cous di farro
6 gambi di sedano
250 g mirtilli
125 g ribes
50 g pinoli
2 cetrioli
2 cipollotti freschi
1 limone
menta fresca
prezzemolo fresco
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Cuoci il cous cous, sgranalo e fallo raffreddare. Lava bene il sedano e taglialo a rondelle abbastanza sottili. Sbuccia i cetrioli e tagliali a dadini eliminando la parte centrale con i semi. Affetta finemente i cipollotti.
Tosta in un tegame i pinoli finché iniziano a colorire poi togli dal fuoco. Unisci le verdure preparate al cous cous e condiscilo con olio, succo di limone e un trito fine di menta e prezzemolo. All’ultimo unisci i frutti di bosco lavati tenendone alcuni da parte e mescola bene.
Aggiusta di sale e servi aggiungendo nel piatto i mirtilli e i ribes tenuti da parte.
Lo sapevi?
Puoi creare la tua personale versione di questa ricetta aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. Amiamo sempre ricevere le vostre idee per trovare nuove ispirazioni.
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