- Veggie
- Gluten-free
- Dairy-free
Cous cous di farro con ribes e mirtilli
Il tabulè è una ricetta araba molto diffusa in medio oriente, originariamente a base di bulgur. Noi abbiamo deciso di utilizzare del cous cous di farro come base e, mantenendo i condimenti principali – cetrioli, menta, prezzemolo, cipollotti e limone – abbiamo aggiunto dei frutti rossi, sedano e pinoli tostati.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g cous cous di farro
- 6 gambi di sedano
- 250 g mirtilli
- 125 g ribes
- 50 g pinoli
- 2 cetrioli
- 2 cipollotti freschi
- 1 limone
- menta fresca
- prezzemolo fresco
- olio evo
- sale
Procedimento
Cuoci il cous cous, sgranalo e fallo raffreddare. Lava bene il sedano e taglialo a rondelle abbastanza sottili. Sbuccia i cetrioli e tagliali a dadini eliminando la parte centrale con i semi. Affetta finemente i cipollotti.
Tosta in un tegame i pinoli finché iniziano a colorire poi togli dal fuoco. Unisci le verdure preparate al cous cous e condiscilo con olio, succo di limone e un trito fine di menta e prezzemolo. All’ultimo unisci i frutti di bosco lavati tenendone alcuni da parte e mescola bene.
Aggiusta di sale e servi aggiungendo nel piatto i mirtilli e i ribes tenuti da parte.
