Raw cake con pere e pepe di Sichuan

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Si dice spesso che fare i dolci sia difficile e laborioso, ma non è sempre vero. Questo infatti è un dolce semplice e totalmente a base di frutta. Quasi un rimedio vitaminico piuttosto che un dessert. Non serve nemmeno accendere il forno, basterà solo qualche mossa per preparare queste tortine di pere “crude”. Tendenza che, secondo noi, inizierà sempre di più ad entrare nelle nostre abitudini quotidiane.

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Ingredienti per 6 torte da 10cm

  • 70 g pinoli
  • 200 g mandorle sgusciate
  • 200 g datteri denocciolati
  • 4 cucchiai di miele
  • 3 pere tipo conference o abate
  • pepe di Sichuan

Procedimento

Trita nel mixer le mandorle, i pinoli e i datteri insieme al miele. Frulla a più riprese fino a ottenere una consistenza omogenea. L’impasto deve risultare amalgamato e non deve attaccarsi alle dita.

Preleva una parte dell’impasto e, aiutandoti con un coppapasta, ottieni dei dischi da circa 1 cm di spessore. Poggiali su della carta forno e lascia riposare in freezer per almeno un’ora. Puoi conservarli nel congelatore anche per più tempo e usarli all’occorrenza.

Guarnisci con la pera tagliata a fette, miele e pepe di Sichuan macinato.

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