Orecchiette con salsiccia, zucca e broccoli

Ode alle orecchiette! Non conosciamo qualcuno che non le ami. Lavorate con manualità e velocità pazzesche ormai dai cuochi di tutto il mondo non tradiscono le proprie radici paesane che affondano in Puglia, attraverso generazioni di mamme e nonne. 

I sapori per condire l’orecchietta possono essere infiniti! Dai sughi mediterranei estivi che assaggiamo proprio nella nostra amata Puglia, alle combinazioni più autunnali come questa! 

Salsiccia e zucca sono un must che non potevamo non provare accompagnato da orecchiette integrali e broccoli.

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g orecchiette integrali
  • 300 g salsiccia
  • 300 g zucca
  • 200 g cime di broccolo
  • 2 spicchi di aglio
  • parmigiano
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Una volta lavata e privata dalla buccia taglia la zucca a dadini piccoli.

In un tegame scalda l’aglio vestito e schiacciato con un filo di olio, aggiungi la salsiccia senza pelle e rompila grossolanamente a pezzettini, rosolala 2-3 minuti a fuoco alto, poi aggiungi la zucca.

Nel frattempo cuoci in acqua bollente salata le orecchiette con le cime di broccolo.

Scola al dente direttamente nel tegame con salsiccia e zucca, aggiungi un filo di olio, un poco di parmigiano e salatala così da mescolare bene i condimenti. Servi subito con una spolverata di pepe.

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