Orecchiette con salsiccia, zucca e broccoli

Ode alle orecchiette! Non conosciamo qualcuno che non le ami. Lavorate con manualità e velocità pazzesche ormai dai cuochi di tutto il mondo non tradiscono le proprie radici paesane che affondano in Puglia, attraverso generazioni di mamme e nonne. 
I sapori per condire l’orecchietta possono essere infiniti! Dai sughi mediterranei estivi che assaggiamo proprio nella nostra amata Puglia, alle combinazioni più autunnali come questa! 
Salsiccia e zucca sono un must che non potevamo non provare accompagnato da orecchiette integrali e broccoli.

Ingredienti per 4 persone

400 g orecchiette integrali
300 g salsiccia
300 g zucca
200 g cime di broccolo
2 spicchi di aglio
parmigiano
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Una volta lavata e privata dalla buccia taglia la zucca a dadini piccoli.
In un tegame scalda l’aglio vestito e schiacciato con un filo di olio, aggiungi la salsiccia senza pelle e rompila grossolanamente a pezzettini, rosolala 2-3 minuti a fuoco alto, poi aggiungi la zucca.
Nel frattempo cuoci in acqua bollente salata le orecchiette con le cime di broccolo.
Scola al dente direttamente nel tegame con salsiccia e zucca, aggiungi un filo di olio, un poco di parmigiano e salatala così da mescolare bene i condimenti. Servi subito con una spolverata di pepe.

Lo sapevi?

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