- Veggie
- Gluten-free
- Dairy-free
Insalata di arance, melograno e formaggio di capra
Si sa che spesso le insalate vengono un po’ snobbate, soprattutto quando ci sono amici a cena. Per noi invece sono sempre una nuova sfida da affrontare per rendere sempre più belle, buone e facili da condividere con tutti i commensali. Spesso in Autunno andiamo in fissa con il melograno, ed è successo anche quest’anno. Ci piacciono tantissimo i chicchi rossi di questo frutto e abbiamo scoperto che uniti al caprino e alle arance sono una vera delizia. Gustati questa “super salad” e offrila a tutti i tuoi commensali.
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 ceppo di radicchio
- 100 g rucola
- 2 arance
- 1/2 melograno
- 150 g formaggio di capra
- 10 noci
- coriandolo fresco
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento
Taglia l’arancia in spicchi al vivo. Sgrana il melograno tagliandolo a metà e battendolo, posizionati sopra una ciotola, con il dorso di un cucchiaio. In questo modo i chicchi si staccheranno velocemente e senza fatica, ti basterà poi riempire la ciotola di acqua fredda ed eliminare i residui di membrana che vengono a galla, infine scola i semi.
In un ampio piatto o in un’insalatiera prepara una base di rucola e radicchio ben lavati e asciugati, aggiungi le arance, il formaggio di capra tagliato a fette, le noci, il melograno e qualche foglia di coriandolo. Condisci con olio, sale e pepe.
