Bowl con gamberi, riso rosso e radicchio

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Le bowl sono il nostro pranzo perfetto, piatti equilibrati in cui uniamo carboidrati, verdura e proteine. Quella che proponiamo oggi è a base di riso rosso condito con frutta secca e erbe fresche, gamberi saltati con sale e pepe e insalata brasata. In questa stagione ci piace tantissimo arrostire in padella insalate come radicchio, belga o radicchio tardivo. 

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 ceppi di insalata belga
  • 1 ceppo di radicchio tardivo
  • 120 g riso rosso bollito
  • 300 g gamberi sgusciati
  • 3 cucchiai di arachidi tostati
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 lime
  • rosmarino
  • basilico
  • menta
  • coriandolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Taglia l’insalata belga in quattro per la lunga e il radicchio tardivo a metà. In una padella capiente scalda un filo di olio con l’aglio vestito e schiacciato e il rosmarino, disponi in modo uniforme le insalate e rosolale bene su tutti i lati. Una volta che la verdura sarà morbida sala e togli dal fuoco.

Nel frattempo cuoci i gamberi un paio di minuti per lato in un tegame a fuoco medio/alto con poco olio, aggiungi sale e pepe.

Condisci il riso – caldo o a temperatura ambiente – con gli arachidi tostati, le erbe aromatiche, un filo di olio e succo di lime. Unisci tutti gli ingredienti in una bowl e servi!

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