Bowl con gamberi, riso rosso e radicchio

Le bowl sono il nostro pranzo perfetto, piatti equilibrati in cui uniamo carboidrati, verdura e proteine. Quella che proponiamo oggi è a base di riso rosso condito con frutta secca e erbe fresche, gamberi saltati con sale e pepe e insalata brasata. In questa stagione ci piace tantissimo arrostire in padella insalate come radicchio, belga o radicchio tardivo. 

Ingredienti per 2 persone

2 ceppi di insalata belga
1 ceppo di radicchio tardivo
120 g riso rosso bollito
300 g gamberi sgusciati
3 cucchiai di arachidi tostati
2 spicchi di aglio
2 lime
rosmarino
basilico
menta
coriandolo
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Taglia l’insalata belga in quattro per la lunga e il radicchio tardivo a metà. In una padella capiente scalda un filo di olio con l’aglio vestito e schiacciato e il rosmarino, disponi in modo uniforme le insalate e rosolale bene su tutti i lati. Una volta che la verdura sarà morbida sala e togli dal fuoco.
Nel frattempo cuoci i gamberi un paio di minuti per lato in un tegame a fuoco medio/alto con poco olio, aggiungi sale e pepe.
Condisci il riso – caldo o a temperatura ambiente – con gli arachidi tostati, le erbe aromatiche, un filo di olio e succo di lime. Unisci tutti gli ingredienti in una bowl e servi!

Lo sapevi?

Lo sapevi?