Zucca arrosto allo sciroppo d’acero con feta e melograno

Amiamo la zucca al forno e cerchiamo sempre tante varianti per riuscire a cucinarla in più occasioni possibili. Per un pranzo con degli amici abbiamo deciso di provare questa versione di zucca al forno allo sciroppo d’acero servita poi con coriandolo, feta e melograno. L’abbinamento di questi ingredienti è davvero super e – cosa che spesso suscita domande – la zucca noi la cuociamo senza togliere la buccia. Ti basterà lavarla accuratamente con una spugna et voilà, il gioco è fatto. Secondo noi la buccia cotta rende il sapore della zucca ancora più buono… Ti abbiamo fatto venire fame?

Ingredienti per 4 persone

1 zucca da 1 kg
200 g ceci già cotti
100 g feta
50 g mandorle
50 g nocciole
50 g chicchi di melograno
4 cucchiai di sciroppo d’acero
coriandolo fresco
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lava bene la zucca e tagliala a fette con la buccia e eliminando i semi.
Unisci in una teglia la zucca con la frutta secca, i ceci e condisci il tutto con lo sciroppo d’acero, olio, sale e pepe. Puoi sostituire lo sciroppo d’acero con miele o zucchero di canna. Mescola bene e cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti o finché la zucca non sarà morbida e dorata.
Servi la teglia di zucca al forno con feta sbriciolata, melograno e coriandolo fresco.

Lo sapevi?

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