Moscardini al forno

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una ricetta semplicissima che esalta la freschezza del pesce. Perché si sa che quando gli ingredienti sono buoni e freschissimi per cucinarli basta poco. Cerca di trovare i moscardini più piccoli e freschi possibile, è fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta. Noi l’abbiamo provata quest’estate a Levanto quando la stagione dei moscardini era solo all’inizio ed erano poco più grandi di un pollice. Uno dei piatti più buoni mai mangiati.

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Ingredienti per 2 persone

  • 400 g moscardini puliti, i più piccoli che trovate
  • 2 spicchi di aglio
  • qualche vongola o cozza a piacere
  • olio evo
  • vino bianco secco
  • sale

Procedimento

Per prima cosa scotta i moscardini sulla piastra molto calda. Se non hai la piastra puoi usare una padella antiaderente senza condimenti e scaldandola molto prima di appoggiare i molluschi.

Una volta scottati entrambi i lati per un paio di minuti disponi i moscardini in una teglia da forno. Aggiungi l’aglio schiacciato con la buccia e qualche muscolo. Ricorda di pulire i muscoli prima di metterli nella teglia sbattendoli in uno scolapasta sotto acqua corrente.

Bagna con olio e un goccio di vino bianco. Aggiungi poco sale e inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, a seconda della dimensione dei moscardini.

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