- Veggie
- Gluten-free
- Dairy-free
Scrambled eggs con porri e pane croccante
Una ricetta perfetta per i vostri brunch perchè facile e “sa di domenica”. Noi ogni volta che la prepariamo la mangiamo direttamente dalla padella. Questa versione con crostini di pane croccante e abbondante pepe l’abbiamo pensata ispirandoci ai viaggia all’estero e alle domeniche londinesi.
Ingredienti pe 2 persone
- 4 uova
- 1 porro
- 50 gr pane integrale o ai cereali
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento
Per prima cosa taglia il pane a cubetti abbastanza piccoli e in una ciotola condiscili con sale e olio. Disponili in una teglia e tostali in forno a 200°C per circa 10 minuti o finché saranno croccanti.
Elimina le foglie esterne del porro, lavalo e taglialo a rondelle abbastanza sottili.
In una padella scalda l’olio e rosola i porri a fuoco alto per 2-3 minuti senza farli colorire. Abbassa la fiamma e porta a cottura in circa 5-6 minuti mescolando di tanto intanto. Aggiusta di sale.
In una ciotola rompi le uova e con una forchetta mischia leggermente i tuorli all’albume senza ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale. Scalda un piccolo tegame antiaderente con poco olio, quando ben caldo versa le uova e muovile con un cucchiaio di legno. Dopo qualche istante aggiungi i porri e porta a cottura mescolando frequentemente. Le uova non dovranno essere troppo cotte ma risultare un composto morbido e umido.
Servi con abbondante pepe e con i crostini di pane.
