Mangeremmo polpette tutti i giorni: di carne, pesce o anche vegetariane al 100%. Amiamo queste tipologie di ricette perché ci permettono di essere sempre pronti a trovare una variante che ci fa impazzire. Quelle di oggi sono polpette di pollo a cui abbiamo aggiunto cumino, peperoncino, erba cipollina e finocchietto.
Il twist in più? Servire su un’ottima salsa di sesamo che aggiungerà un tocco super speciale e memorabile!
600 g pollo macinato
50 g parmigiano grattugiato
90 g pane morbido senza crosta
100 g prosciutto cotto
2 uova 25 g prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di cumino
peperoncino fresco, a piacere
erba cipollina e finocchietto, per servire
sale
pepe
PER LA SALSA
300 g yogurt greco
2 cucchiai di salsa tahina
2 cucchiai di succo di limone
acqua fredda
sale
PROCEDIMENTO
Frulla il pane insieme al prosciutto e al prezzemolo fino ad ottenere una composto fine. Uniscilo in una ciotola insieme al macinato di pollo, al parmigiano e alle uova. Aggiungi a piacere il cumino, l’aglio tritato – noi lo grattugiamo con una grattugia fine – e il peperoncino. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma tante polpette della dimensione di una pallina da golf, con le dosi indicate noi ne abbiamo ottenute una ventina. Inumidisci le mani con acqua fredda per non fare attaccare l’impasto alle mani. Ungi una teglia da forno con abbondante olio, aggiungi le polpette e fai in modo che la loro superficie sia ben oleata. Cuoci in forno a 200°C in modalità statica per 20-25 minuti girandole a metà cottura. Se necessario azionare qualche minuti di grill per dorare la superficie delle polpette. Nel frattempo prepara la salsa unendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene. Aggiungi acqua fredda fino ad ottenere la consistenza che preferisci, a noi piace abbastanza morbida, simile ad una maionese. Servi le polpette su una base di salsa al sesamo e condisci con erbe aromatiche e sale in fiocchi.
Lo sapevi?
Se sei un amante del fritto puoi cuocere le polpette in abbondante olio, in questo caso ti consigliamo di impanarle con pangrattato per un effetto crispy. La salsa tahina è una pasta di sesamo utilizzata molto nella cucina mediorientale sia in preparazioni dolci che salate, mescolata allo yogurt diventa un ottimo accompagnamento per carne e verdure. Ti è avanzato del pollo arrosto? Puoi utilizzare la carne di pollo già cotta al posto del macinato.
Lo sapevi?
Se sei un amante del fritto puoi cuocere le polpette in abbondante olio, in questo caso ti consigliamo di impanarle con pangrattato per un effetto crispy. La salsa tahina è una pasta di sesamo utilizzata molto nella cucina mediorientale sia in preparazioni dolci che salate, mescolata allo yogurt diventa un ottimo accompagnamento per carne e verdure. Ti è avanzato del pollo arrosto? Puoi utilizzare la carne di pollo già cotta al posto del macinato.
