Melanzane crispy al forno

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Già dal titolo dovresti capire che questa ricetta è pazzesca almeno per due motivi: uno perché crispy – e tutto quello che “scrocchia” in bocca non può che essere buono – secondo perché le melanzane sono cotte al forno senza olio. Dobbiamo ammettere che delle melanzane così buone non le avevamo mai cucinate: croccanti, speziate e super healthy. Le melanzane crispy saranno il tuo must dell’estate, facilissime da preparare sono perfette da servire come aperitivo oppure anche come verdura per una cena. Vuoi esagerare? Servile con la tua salsa preferita.

Ingredienti per 4 persone

  • 2-3 melanzane
  • 80 g panko
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di origano secco
  • 2 uova
  • menta fresca
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa un centimetro. Sbatti le uova con un pizzico di sale. In un’altra ciotola mischia il panko insieme a parmigiano, cumino ridotto in polvere, origano e sale. Bagna entrambi i lati delle fette di melanzane nell’uovo poi passale nella panatura e disponile sulla griglia da forno. Cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti o finché dorate e croccanti. Servi con foglioline di menta fresca.

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