La primavera è iniziata, così come l’invasione delle fragole. In questa crostata “alternativa” le fragole incontrano il pistacchio per regalarvi un’esplosione di freschezza! Una base di pasta sablée (più leggera e friabile grazie all’aggiunta di lievito) che contiene una gelatina di fragole e una morbidissima chantilly al pistacchio. La torta è ispirata alle creazioni di Christophe Michalak, grandissimo pastry-chef parigino e uno dei miei pasticceri preferiti!