Spaghetti con vongole e zafferano

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Gli spaghetti con le vongole sono assolutamente tra le nostre ricette preferite. Era da tantissimo che non li preparavamo a casa e questa volta ci siamo detti: “come possiamo renderli unici aggiungendo quel twist per renderli speciali?”. Sbirciando nella nostra dispensa abbiamo deciso che l’ingrediente perfetto sarebbe stato lo zafferano! Prova anche tu questa versione e facci sapere cosa ne pensi!

 

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g spaghetti
  • 500 g vongole
  • 1 limone non trattato
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa metti le vongole a bagno nel lavandino in acqua fredda, muovile sbattendole con un cucchiaio di legno in modo che espellano le impurità e la sabbia.

Nel frattempo metti a scaldare in un’ampia padella abbondante olio con la scorza del limone, il prezzemolo e l’aglio schiacciato ma con la buccia.

Aggiungi le vongole, mescola bene e bagna con un bicchiere di vino bianco.
Copri e lascia cuocere qualche minuto muovendo la padella ogni tanto. Quando tutte le vongole saranno aperte togli la padella dal fuoco, separa i molluschi dal guscio tenendone solo alcuni interi per guarnire il piatto poi copri con il loro sugo facendo attenzione che non ci siano residui di sabbia.

Cuoci la pasta al dente poi scolala direttamente nella padella con il sugo e le vongole dove finirà di cuocere, aggiungi lo zafferano e mescola bene.

Condisci la pasta con olio e saltala rendendola cremosa. Servi la pasta con qualche foglia di prezzemolo e una spolverata di pepe.

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