Panzanella

Una ricetta di TourDeFork

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Probabilmente TourDeFork è uno dei primi progetti food che ricordiamo, di Gnam Box non esisteva nemmeno l’ombra e noi ci conoscevamo appena. Guardavamo con curiosità e ammirazione questo progetto che, ammettiamo, non avevamo ben capito cosa fosse. Ci sembrava tutto bellissimo, un nuovo mondo che ammiravamo.

Chiacchierando e cucinando con Claudia Castaldi (food stylist e fotografa) e Stefano Citi (product designer) abbiamo scoperto molte cose in comune con loro e la nostra storia. La voglia di conoscere persone nuove, la forza conviviale del cibo, la voglia di divertirsi e sperimentare. È bello pensare che dopo qualche anno ci siamo ritrovati tutti attorno al tavolo della nostra cucina.

La loro ricetta – rigorosamente toscana e estiva – è semplice e buona come il tempo trascorso insieme. Chiacchiere, risate e del buon vino.

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g pane toscano raffermo
  • 200 g pomodorini rossi ramati
  • 15 foglie basilico fresco
  • 1 cipolla rossa fresca
  • 1 cetriolo
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • aceto di vino bianco

Procedimento

Sbuccia e taglia la cipolla a fette non troppo sottili. Taglia i pomodorini e il cetriolo sbucciato a pezzetti. Affetta il pane, privalo della crosta e bagnalo con una soluzione di acqua e aceto. Quando il pane è morbido strizzalo bene con le mani e mettilo in una ciotola capiente.

Unisci la cipolla, i pomodorini, il cetriolo e le foglie di basilico fatte a pezzetti. Mescola bene il tutto e condisci con olio, sale e pepe. Fai riposare un frigorifero un’ora e prima di servirla falla tornare a temperatura ambiente. Ottima come piatto unico o come antipasto diminuendo le dosi.

 

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