Torta di carote senza zucchero

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Dolci senza zucchero. Potremmo parlarne per ore: oltre ad essere una tendenza della pasticceria contemporanea crediamo siano un vero e proprio asso nella manica per i golosi inguaribili che non vogliono rinunciare al dolce, ma proprio mai! Preparazioni come questa super torta di carote senza l’aggiunta di zuccheri raffinati, sono perfette e facilissime. Si possono preparare più frequentemente, da tenere per una merenda o per colazione. Il mix di spezie è una bomba e rende l’impasto profumatissimo, confettura e uvetta fanno il resto, aggiungendo naturalmente zuccheri che sostituiscono quelli raffinati. Preoccupati per la texture? Carote, noci e farina di mandorle vi semplificheranno il lavoro: ogni fetta sarà umida e morbida! 

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

  • 300 g carote pulite e grattugiate
  • 150 g farina 00
  • 100 g farina di mandorle
  • 120 g uvetta
  • 50 g noci
  • 150 g confettura di agrumi o arance
  • 2 cucchiaini cannella
  • 1/2 cucchiaino noce moscata
  • 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 3 uova
  • 50 ml olio girasole
  • sale
Per il topping
  • confettura di agrumi
  • cioccolato fondente
  • noci
  • semi di sesamo

Procedimento

Riscalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi e rivesti una teglia da 20 cm con carta forno, bordi compresi.

Unisci farina, farina di mandorle, uvetta e noci tritate, spezie, bicarbonato, lievito e un pizzico di sale. Mescola bene e in un’altra ciotola unisci le uova con l’olio, le carote e la confettura.

Unisci poi il composto umido a quello secco e mescola.

Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 35-40 minuti o finché, infilzando lo stuzzicadenti, uscirà asciutto. Lascia raffreddare nella teglia prima di porre su un piatto da portata.

Servi la torta decorando il bordo con confettura di agrumi, pezzetti di cioccolato, noci e semi di sesamo. Puoi conservare la torta in frigorifero fino a tre giorni.

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