Il cous cous pollo e asparagi è la nostra passione del momento e ti piacerà tantissimo. È una ricetta molto facile ma con un equilibro di sapori secondo noi perfetto. È una ricetta idea da mangiare a casa o da preparare per il “lunch box” da portare in ufficio 🙂
Cous cous con asparagi e pollo allo zafferano
Ingredienti per 4 persone
200 g cous cous integrale di farro
500 g asparagi piccoli
500 g petto di pollo
2 bustine di zafferano + pistilli
erba cipollina
50 g mandorle intere
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Cuoci il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione.
Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale, cuocili in acqua bollente salata per circa 7-9 minuti. Scolali e falli raffreddare.
Taglia il petto di pollo in piccoli bocconcini e rosolali in una padella antiaderente. Una volta cotti aggiungi il sale e togli dal fuoco.
Prepara in una ciotola un condimento con abbondante olio, circa due cucchiai a porzione, lo zafferano e l’erba cipollina tagliata fine con una forbice. Mescola il tutto e aggiungi una macinata di pepe. Versa il pollo nel condimento e mescola bene.
Unisci al cous cous il pollo, gli asparagi tagliati a rondelle e le mandorle tritate grossolanamente. Se necessario condisci con altro olio.
Lo sapevi?
Per una versione vegetariana sostituisci il pollo con del tofu naturale.
Lo sapevi?
Per una versione vegetariana sostituisci il pollo con del tofu naturale.
