Orecchiette con pesto di mandorle e sedano

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Ispirati da una cena a Firenze ecco la variante di un condimento che amiamo molto: il pesto. Questa è una ricetta veloce e dal sapore molto fresco, perfetta per condire tutti i tipo di pasta. Noi abbiamo scelto delle caserecce integrali.

 

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Ingredienti per 2 persone

  • 160 g pasta
  • 20 g foglie di sedano + 1 gambo
  • 50 g mandorle
  • 40 g parmigiano
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Lava il sedano e le foglie.
Metti le foglie nel bicchiere del frullatore ancora bagnate, aggiungi il gambo tagliato a rondelle. Unisci il parmigiano a pezzetti e le mandorle tostate leggermente in una padella antiaderente senza condimento.

Versa 6 cucchiai di olio e frulla il tutto in una crema omogenea.
Aggiusta di sale e pepe e se necessario aggiungi un goccio di olio.

Condisci la pasta che preferisci senza cuocere il pesto.
Se risulta troppo denso stemperalo con un goccio di acqua di cottura.

Servi in tavola con una spolverata di pepe macinato fresco e pinoli tostati.

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