Hummus di cavolfiori arrosto

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Amiamo l’hummus in ogni sua versione: é facile, velocissimo da preparare e un’idea salva aperitivo. Da servire al centro della tavola con il tuo carb preferito e il gioco è fatto. 

Quando possiamo combinare la sua consistenza vellutata con i profumi della verdura di stagione ci sentiamo ispirati e questo hummus con cavolfiore è un’interpretazione autunnale della ricetta classica. 

Lo puoi aromatizzare con le spezie che preferisci che accompagnino il classico sale e pepe. Per rifinire il tutto non ci siamo fatti mancare il tocco verde e profumatissimo del coriandolo.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore grande, 1kg circa
  • 80 g salsa tahina
  • succo di mezzo limone
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino di semi cumino
  • 1/2 cucchiaino di semi coriandolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Per servire
  • semi di girasole
  • coriandolo fresco

Procedimento

Riscalda il forno a 200°C. Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie alla base; taglialo a pezzetti e disponilo in una teglia. Condisci con olio, sale e pepe e poi cuoci per circa 20-25 minuti.

Trasferisci il cavolfiore nel bicchiere del frullatore tenendo da parte qualche cima, aggiungi la tahina, il succo di mezzo limone, il sale, l’aglio (se vuoi), e le spezie macinate in un mortaio.

Frulla finché non diventa liscio e cremoso, poi aggiusta di sapore con sale, limone e pepe se necessario. Versa l’hummus in un piatto e servilo con le cime di cavolfiore tenute da parte, coriandolo fresco, semi di girasole e un giro di olio evo.

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