Insalata con albicocche alla griglia e feta

Hai mai provato un’insalata con albicocche e feta? Questa è una di quelle ricette nate un po’ per caso con degli ingredienti che avevamo a casa ma che fa sicuramente una bellissima figura in tavola. Molto facile da preparare – ci sono davvero pochissimi passaggi – e perfetta da servire quando si hanno amici esigenti a cena.

Ingredienti per 2 persone

3-4 albicocche
2 cetrioli piccoli
150 g feta
insalata mista verde
semi di sesamo tostati
erba cipollina

PER IL DRESSING
succo di limone
olio evo
sale

PROCEDIMENTO

Lava e taglia a fette le albicocche. Grigliale su tutti i lati su una griglia senza condimento. Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle. In un bicchiere o barattolo con coperchio prepara un’emulsione di olio, succo di limone e sale agitando molto bene.

Servi le albicocche su una base di insalata mista verde con il cetriolo e il formaggio tagliato a cubetti. Condisci con il dressing preparato, semi di sesamo e fili di erba cipollina.

Lo sapevi?

Le insalate non sono banali!

Puoi sostituire le albicocche con la frutta di stagione che preferisci.

Non hai la feta? Puoi utilizzare un formaggio più delicato come la ricotta o osare con un formaggio erborinato.

Un dressing più strong? Aggiungi un cucchiaio di senape!

Lo sapevi?

Le insalate non sono banali!

Puoi sostituire le albicocche con la frutta di stagione che preferisci.

Non hai la feta? Puoi utilizzare un formaggio più delicato come la ricotta o osare con un formaggio erborinato.

Un dressing più strong? Aggiungi un cucchiaio di senape!