Insalata di gamberi, fagioli, cipolla

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La classica insalata con fagioli e cipolle ci fa impazzire! Un piatto semplicissimo che può essere portato in tavola come antipasto o come contorno. Abbiamo voluto proporti una versione un po’ più elaborata, aggiungendo dei buonissimi gamberi e un condimento con limone e lime pazzesco! Sai benissimo che una parte acida nei piatti è fondamentale e provando questa insalata riuscirai a capire il perché.

Questo piatto può anche essere trasformato in vegetariano aggiungendo del tofu rosolato in padella. Se non ami i gamberi puoi mettere tonno o bocconcini di pollo. Che dire… a noi è venuta voglia di ri-preparala 🙂

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g fagioli già cotti
  • 200 gamberi sgusciati
  • 1 cipolla rossa, 80 g pulita
  • 1/2 lime
  • 1/2 limone
  • origano fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Scola e sciacqua i fagioli già cotti. Sbuccia la cipolla rossa, lavala, tagliala a metà e poi a fette non troppo sottili. In un tegame rosola i gamberi su entrambi i lati con un filo di olio finché cotti, circa 2-3 minuti. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, condisci con abbondante olio, il succo di mezzo lime e di mezzo limone, sale, pepe e origano fresco. Mescola bene e il gioco è fatto, servi con pane caldo e croccante, ti servirà per fare la scarpetta.

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