Insalata di anguria, olive e quartirolo

Avevi mai pensato di mettere l’anguria in un’insalata? Ultimamente ci è capitato più volte che ci servissero dell’anguria come starter semplicemente condita con del limone, olio e menta. Sorprendente! Abbiamo provato a trasformare questa sensazione in una ricetta, semplice, fresca e veloce. Al sapore dolce dell’anguria abbiamo aggiunto olive, capperi e quartirolo, un poco di cipolla e tanto coriandolo fresco che noi amiamo tanto. Questi ingredienti sono solo uno spunto, puoi sostituirli o arricchirli con quelli che preferisci come pomodori, peperone, basilico… Non potrai sbagliare e non dirai più che un’insalata è una “semplice insalata”.