Bánh xèo: crêpes vietnamita

I bánh xèo sono una sorta di crêpes vietnamita fatti con farina di riso, acqua, polvere di curcuma e latte di cocco. Abbiamo scoperto questa ricetta guardando Masterchef Australia, una delle edizioni più belle mai viste, e abbiamo deciso di provare a cucinarla anche noi in casa. Il mix di sapori dato dal cocco e dalla curcuma ti faranno volare con i pensieri in terre lontane. Facilissimi da preparare i Bánh xèo sono un toccasana per chi ha voglia di viaggiare! La farcitura è da acquolina, a base di guanciale di maiale, gamberi e cipolle… il bis è assicurato!

Ingredienti per 4 Bánh xèo

PER LA PASTELLA
125 g farina riso
45 g farina 00
2 cucchiaini curcuma
200 ml latte di cocco da cucina
200 ml acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cipollotto tagliato a rondelle

RIPIENO
200 g gamberi puliti
100 g guanciale a dadini
1 cipolla tagliata a fette sottili
germogli di soia

Per servire
Insalata verde con menta e coriandolo freschi

PROCEDIMENTO

Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti per la pastella tranne il cipollotto. Mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri con la pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno un’ora.
Nel frattempo prepara la farcitura: pulisci i gamberi, taglia il guanciale a dadini, la cipolla a fettine sottili e infine unisci all’insalata menta e coriandolo freschi.
Una volta trascorso il riposo per la pastella aggiungi il cipollotto tagliato a rondelle. Scalda una padella antiaderente con un filo di olio – la nostra misurava 18 cm di diametro e abbiamo fatto 4 Bánh xèo – aggiungi qualche gambero, il guanciale a cubetti e le fette di cipolla. Rosola qualche secondo, gira i gamberi e versa un mestolo di impasto, il necessario per coprire tutta la superficie della padella. Cuoci un paio di minuti, finché i bordi iniziano a dorare, aggiungi qualche germoglio di soia e copri con il coperchio ancora per un paio di minuti. Servi le crêpes aperte o chiuse con insalata fresca e aromatica.

Lo sapevi?

Abbiamo scoperto questa ricetta guardando Masterchef Australia di cui ci siamo innamorati perdutamente.

Il mix latte di cocco e curcuma ti farà subito viaggiare con la mente. Ti sentirai dall’altra parte del mondo!

Se non riesci a chiudere la crepe perché si rompe puoi servirla aperta farcendola sopra con erbe aromatiche e germogli!

Lo sapevi?

Abbiamo scoperto questa ricetta guardando Masterchef Australia di cui ci siamo innamorati perdutamente.

Il mix latte di cocco e curcuma ti farà subito viaggiare con la mente. Ti sentirai dall’altra parte del mondo!

Se non riesci a chiudere la crepe perché si rompe puoi servirla aperta farcendola sopra con erbe aromatiche e germogli!