Insalata di barbabietole arrosto, mozzarella e olive

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Tre ingredienti per una ricetta semplice, immediata ma che saprà stupirti. La fatica più grossa? Aspettare mezz’ora la cottura delle barbabietole 😉 In questa insalata di barbabietole arrosto l’abbinamento con mozzarella, basilico e olive dà un tocco mediterraneo e fresco.

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Ingredienti per 4 persone

  • 10 barbabietole piccole
  • 300 g burrata o mozzarella
  • olive verdi
  • olio evo
  • aceto di vino
  • basilico
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lava bene le barbabietole, tagliale in quarti, mettile in una teglia oleata e cuoci in forno a 200°C per circa 30 minuti o finché morbide.

Una volta tiepide metti le barbabietole in una ciotola e condiscile con olio evo, aceto, sale e pepe.

Disponi le barbabietole in un piatto da portata poi aggiungi le olive, la mozzarella a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.

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