Insalata di barbabietole arrosto, mozzarella e olive

Tre ingredienti per una ricetta semplice, immediata ma che saprà stupirti. La fatica più grossa? Aspettare mezz’ora la cottura delle barbabietole 😉 In questa insalata di barbabietole arrosto l’abbinamento con mozzarella, basilico e olive dà un tocco mediterraneo e fresco.

Ingredienti per 4 persone

10 barbabietole piccole
300 g burrata o mozzarella
olive verdi
olio evo
aceto di vino
basilico
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lava bene le barbabietole, tagliale in quarti, mettile in una teglia oleata e cuoci in forno a 200°C per circa 30 minuti o finché morbide.
Una volta tiepide metti le barbabietole in una ciotola e condiscile con olio evo, aceto, sale e pepe.
Disponi le barbabietole in un piatto da portata poi aggiungi le olive, la mozzarella a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.

Lo sapevi?

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