Hummus di pomodori arrosto e basilico

  • Veggie
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  • Dairy-free

Cosa te lo diciamo a fare che mangeremmo hummus tutti i giorni? In questa stagione, calda ed estiva, non potevamo che provare la versione con pomodori arrosto, una ricetta perfetta per le tue cene d’estate da condividere con i tuoi amici. Servilo come antipasto, con delle verdure grigliate o come base per crostini o panini. Puoi prepararlo in anticipo e ricordati di accompagnarlo con erbe fresche come basilico o coriandolo e del buon pane, sarà una gara a chi lo finirà prima!

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g pomodorini maturi
  • 400 g ceci già cotti
  • 150 g salsa tahina
  • 1 limone
  • pinoli
  • basilico
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lava e taglia i pomodorini a metà, disponili in una teglia e condiscili con olio, sale e pepe. Cuoci in forno a 180°C per un’ora o finché saranno arrostiti e asciugati dal loro succo. Una volta raffreddati unisci i pomodori in un frullatore insieme ai ceci, alla tahina e al succo di limone.

Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, aggiusta la sapidità con il sale e l’acidità con il succo di limone. Fai riposare e raffreddare in frigorifero.

Servi l’hummus di pomodori arrosto con pinoli tostati e basilico fresco.

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