Pasta integrale al ragù di ricciola con pomodori piccanti

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Come spesso diciamo stare attenti a ciò che mangiamo è fondamentale. Lo sapevi che l’alimentazione è un’arma importantissima per la prevenzione, anche contro il cancro?  È per questo che con i consigli di Airc abbiamo studiato delle super ricette sane, molto buone e bellissime da vedere per farti capire quali sono i piccoli gesti – e ingredienti – che possono fare la differenza. Scegliere le proteine vegetali o il pesce al posto della carne è uno dei primi step da compiere così come utilizzare le erbe aromatiche per insaporire i nostri piatti ed utilizzare molto meno sale. Nel video che trovi qui sotto vedrai gli step per preparare una PASTA INTEGRALE CON RAGU DI RICCIOLA E POMODORI PICCANTI. Ricordati anche di mangiare integrale: più fibre per te se elimini i carboidrati raffinati.

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 g filetti di ricciola
  • 500 g pomodorini
  • 320 g linguine integrali
  • 60 g mix noci e pinoli
  • 50 g uvetta
  • 1 cipolla rossa
  • 5-6 filetti di acciuga
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • 1 limone
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Per la preparazione della base lava i pomodorini e tagliali a metà. Affetta grossolanamente mezza cipolla e rosolala in una padella antiaderente con olio e il peperoncino tritato. Aggiungi i pomodori, mescola e lascia cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando i pomodori sono sfatti frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e aggiusta di sale.

Taglia a coltello i due filetti di ricciola fino ad ottenere un taglio simile a quello della tartare.

Fai soffriggere i filetti di acciuga in olio, aggiungi mezza cipolla tritata, un rametto di rosmarino e lascia rosolare qualche minuto. Unisci il pesce, l’uvetta, pinoli e noci e cuoci a fuoco medio per pochi minuti, giusto il tempo che il pesce sia cotto. Cuoci la pasta integrale e scolala al dente nella padella del ragù, condisci bene e se necessario aggiungi un goccio di olio per ottenere un condimento cremoso saltando la pasta. Servi le linguine su una base di crema di pomodori e finisci con della scorza di limone e pepe.

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