- Veggie
- Gluten-free
- Dairy-free
Muffin di grano saraceno alle fragole
Non siamo dei grandi appassionati di dolci ma quando ci siamo trovati di fronte ad una cassetta di fragole mature non abbiamo resistito. Fare i dolci con la frutta è anche un ottimo modo per evitare di sprecarla dato che in questa stagione matura molto velocemente.
Abbiamo deciso di preparare dei Muffin alle fragole utilizzando la farina di grano saraceno e senza l’impiego di latticini, abbiamo utilizzato infatti il latte di mandorle. Una ricetta leggera e facilissima, ottima sia per colazione che per merenda.
Ingredienti per 16 muffin
- 500 g fragole
- 200 g farina 00
- 150 ml latte di mandorla
- 120 g farina di grano saraceno
- 120 g zucchero
- 110 g olio evo o di girasole
- 2 uova
- 3 cucchiaini lievito
- 1 limone
- pepe di Sichuan
- zucchero di canna
Procedimento
In una ciotola grande unisci le due farine, il lievito e lo zucchero.
A parte sbatti le uova con il latte e l’olio, unisci i due composti e mescola con una frusta così che il composto sia liscio e senza grumi. Utilizza un olio evo delicato oppure se vuoi un sapore neutro scegli l’olio di semi di girasole.
Lava delicatamente le fragole ancora intere poi elimina le foglie e tagliale a pezzetti direttamente nell’impasto, aggiungi la scorza di mezzo limone e mescola il necessario per incorporarle.
Distribuisci l’impasto in uno stampo per muffin – utilizzando anche i pirottini di carta se preferisci – riempiendo fino all’orlo, spolvera con dello zucchero di canna e poco pepe di Sichuan. Inforna a 190°C per circa 30 minuti.
