Spaghetti integrali con zucchine al forno

Una ricetta veloce ed estiva. Semplici zucchine cotte al forno e arricchite dal sapore mediterraneo di capperi e olive. Un sugo perfetto per condire la pasta da mangiare in terrazzo con gli amici. Buonissima anche tiepida.

Ingredienti per 4 persone

320 g spaghetti integrali
2 zucchine
10-12 olive verdi
1 cucchiaio capperi sotto sale
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio evo
sale

PROCEDIMENTO

Lava e taglia le zucchine a listarelle di 3 o 4 centimetri, disponile su una teglia con carta forno.
Trita grossolanamente le olive e i capperi sciacquati dal loro sale poi aggiungi il trito alle zucchine. Unisci due spicchi di aglio vestiti e schiacciati e condisci con un filo di olio.
Inforna per 15 minuti a 200 °C, finché le zucchine saranno colorite.
Poi azionare la funzione grill gli ultimi minuti. Cuoci gli spaghetti al dente e condiscili con le zucchine.
Aggiungi foglie di prezzemolo fresco, olio e parmigiano a piacere.

Lo sapevi?

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