Cous cous con pesto di agrumi e tartare di gamberi

Una ricetta di Chiara Maci

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Food blogger & life lover, per noi è stato un onore avere Chiara Maci ospite nella nostra cucina.

Amiamo quello che fa e apprezziamo anche il modo in cui gestisce la sua vita da food blogger. Con questa ricetta, il cous cous con pesto di agrumi e tartare di gamberi, ci ha fatto scoprire per la prima volta, un mix di sapori davvero notevoli.

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Ingredienti per 2 persone

  • 160 g cous cous integrale
  • 1 mango
  • 10 gamberi 
  • polpa di 1 arancia
  • 20 g capperi
  • 100 g mandorle pelate
  • basilico 
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Sguscia i gamberi, puliscili e tagliali a pezzetti.

Fai lo stesso con il mango maturo e uniscilo ai gamberi. Condisci con olio extra vergine di oliva e lascia marinare per qualche minuto.

Intanto cuoci il cous cous, in acqua calda salata, coperto con un coperchio.

Prepara il pesto frullando insieme capperi, arancia, mandorle, basilico, sale, pepe e olio evo. Condisci il cous cous con il pesto. Servi posizionandolo al centro del piatto con un coppapasta. Sopra adagia la tartare di gamberi e mango, infine condisci con un filo d’olio extra vergine di oliva.

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