Pasta con pesto di ricotta e noci

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una ricetta di pasta sensazionale, pronta in pochissimi minuti che ti farà rimanere a bocca aperta. Un pesto bianco a base di ricotta e noci con le erbe aromatiche che preferisci. Noi abbiamo utilizzato per questa versione timo e origano. Ci sembra di sentire ancora il profumo.

Ingredienti per 2 persone

  • 180 g pasta
  • 150 g ricotta vaccina
  • 40 g noci
  • 30 g parmigiano
  • 1 spicchio di aglio
  • scorza di mezzo limone
  • timo e origano freschi
  • 30 g olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

In una bowl capiente mescola le noci fatte a pezzettini con la ricotta, la scorza di limone, un pezzettino di aglio tritato (dosandolo secondo i proprio gusti), l’origano fresco e il parmigiano. Aggiungi poco alla volta l’olio finché completamente incorporato. Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci la pasta al dente, aggiungi circa 100 ml di acqua di cottura al pesto e mescola bene fino ad ottenere una crema. Aggiungi la pasta direttamente nella bowl e mescola energicamente finché la pasta sarà ben condita e il pesto addensato, circa un paio di minuti. Servi con un’aggiunta di parmigiano, pepe e qualche fogliolina di origano e timo freschi. Puoi sostituire le erbe aromatiche con quelle che preferisci.

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