Barbabietole Hasselback

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

I pochi ingredienti di questa ricetta rivelano la sua semplicità. Abbiamo provato a fare le barbabietole Hasselback ispirandoci alle più famose patate e il risultato è stato WOW! Il taglio è la parte più “complicata” se così si può dire ma con l’accorgimento di utilizzare delle bacchette cinesi per bloccare la lama del coltello abbiamo risolto anche questo passaggio. Il gioco è fatto! Queste barbabietole, morbide e croccanti allo stesso tempo sono una bomba se abbinate a un formaggio fresco, prova con della buona ricotta o, perché no, una burrata! Noi abbiamo l’acquolina solo a ripensarci.

Ingredienti per 4 persone

  • 4-6 barbabietole medie
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • za'atar, aneto e formaggio fresco per servire

Procedimento

Lava e asciuga 4-6 barbabietole della stessa dimensione. Incidile come per ottenere tante fettine sottili ma senza arrivare fino in fondo in modo che la patata resti intera, in stile “hasselback”. Un trucco? Posiziona la barbabietola tra due bacchette cinesi, in questo modo fermeranno il coltello e la barbabietola non si romperà. Disponile su una teglia e condiscile con abbondante olio e sale in modo che entrino anche tra un taglio e l’altro. Cuocile a 190-200°C in forno statico per circa un’ora o finché croccanti e morbide dentro. Gli ultimi minuti aziona la funzione grill. Servi con erbe aromatiche fresche e una spolverata di za’atar. Sono buonissime abbinate a formaggi freschi come ricotta o burrata.

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