Gazpacho verde di cetrioli e avocado

Una ricetta semplice e velocissima dal sapore fresco ed estivo. Se ami il gazpacho come noi devi assolutamente provare questa versione con cetriolo e la cremosità dell’avocado. Il segreto sono i condimenti e le erbe aromatiche, segui alla lettera le dosi per avere una versione equilibrata nel gusto come l’abbiamo preparata noi. Servi questa ricetta in dosi minori come piccolo benvenuto oppure come piatto principale.

Ingredienti per 4 perone

2 cetrioli, circa 200-230 g + qualche fetta per servire
polpa di un avocado, circa 200-220 g
basilico fresco
coriandolo fresco
menta fresca
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cipollotto
peperoncino verde, a piacere
150 g yogurt greco + 4 cucchiai per servire
2 cucchiai di olio evo + per servire
4 cucchiai di aceto
acqua fredda, qb
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Unisci tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta il sapore secondo i tuoi gusti dosando erbe aromatiche, e condimenti come preferisci. Aggiungi acqua fredda fino ad ottenere la consistenza che desiderata. Fai riposare e raffreddare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire il gazpacho. Servi con un cucchiaio di yogurt, qualche fettina di cetriolo tagliata sottile, erbe aromatiche e un filo di olio.

Lo sapevi?

Se vuoi servirlo subito puoi aggiungere dei cubetti di ghiaccio al posto dell’acqua.  Lo yogurt greco aggiunge una parte proteica alla ricetta ma se vuoi una versione senza latticini puoi non metterlo o provare ad usarne uno vegetale, magari di cocco. L’avocado è fondamentale, darà una cremosità unica al gazpacho e renderà il sapore più avvolgente.

Lo sapevi?

Se vuoi servirlo subito puoi aggiungere dei cubetti di ghiaccio al posto dell’acqua.  Lo yogurt greco aggiunge una parte proteica alla ricetta ma se vuoi una versione senza latticini puoi non metterlo o provare ad usarne uno vegetale, magari di cocco. L’avocado è fondamentale, darà una cremosità unica al gazpacho e renderà il sapore più avvolgente.