Zucca crispy con tahina, melograno e mandorle

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Aperitivo coloratissimo, easy e super stagionale! Quando la zucca è al meglio del suo arancio brillante non riusciamo a resistere, dobbiamo usarla in tutte le ricette che ci piacciono. 

In questa rimane croccante in superficie e morbida all’interno, perfetta per dei bites in compagnia come aperitivo, oppure come antipasto per una cena dai sapori d’autunno. 

Vero twist per questa zucca crispy con tahina è… l’aggiunta del melograno. 

In cucina ci piace sperimentare usando sapori che amiamo in modi sempre nuovi: quando manca qualcosa ad una ricetta, colore e sapori contrastanti rendono il tutto irresistibile. 

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 zucca piccola
  • 300 g yogurt greco
  • 4 cucchiai di tahina
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Per servire
  • 20-25 mandorle
  • coriandolo fresco
  • chicchi di melograno

Procedimento

Taglia la zucca a fette abbastanza spesse, privale della buccia e poi tagliale a pezzettoni.

Condisci con olio e cuoci in forno per circa 15-20 minuti. Una volta pronta rosolala in padella antiaderente con un filo di olio per un effetto crispy.

Nel frattempo in una ciotola unisci yogurt, tahina, un pizzico di sale e pepe poi mescola fino ad ottenere una crema liscia. Tosta le mandorle in un tegame con un filo di olio.

Servi i pezzi di zucca crispy su una base di crema poi condisci con mandorle, chicchi di melograno e coriandolo fresco.

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