Viva le zucchine! Le amiamo tantissimo e siamo sempre molto felici quando le vediamo comparire fresche e di stagione al mercato. Sono saporite, fresche e ottime per tantissime preparazioni.
Oggi abbiamo deciso di farti provare una ricetta molto facile, veloce da realizzare e perfetta per i tuoi pranzi e le tue cene. Una Crema senza latticini, insaporita dalle erbe aromatiche che amiamo di più: menta e basilico.
800 g zucchine piccole
250 g patate
1 scalogno
4 cucchiai di pinoli
menta fresca
basilico fresco
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
In un tegame rosola lo scalogno tagliato a rondelle con un filo di olio poi abbassa il fuoco al minimo e continua la cottura.
Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a cubetti, lava bene le zucchine e tagliale a rondelle. Unisci le verdure allo scalogno, rosola qualche minuto a fiamma media e poi copri a filo con acqua bollente salata. Cuoci finché le patate saranno morbide, circa 8 minuti.
In un piccolo tegame tosta i pinoli a fuoco basso muovendoli spesso.
Togli dal fuoco le verdure, aggiungi abbondanti foglie di menta e basilico e frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungi altra acqua bollente per aggiustarne la consistenza. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
Servi tiepida o anche fredda con i pinoli tostati e una spolverata di pepe.
Lo sapevi?
Lo sapevi?
