Pulisci i broccoli e dividili in cimette, cuocili in acqua bollente salata mantenendoli sodi. Scola tenendo da parte l’acqua di cottura.
Unisci nel frullatore i fagioli con la loro acqua, i broccoli, due cucchiai di olio, pepe e un pezzettino piccolo di aglio. Aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura dei broccoli e frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo tosta le mandorle con un filo di olio e qualche seme di cumino. Aggiungi anche i pinoli e il sesamo e tosta finché dorati. Servi la crema di broccoli con burrata, erbe aromatiche fresche – noi abbiamo usato coriandolo, basilico e rucola – mandorle, pinoli, sesamo e il mix di semi per guarnire il piatto.