Lava e taglia a fette le zucchine. Cuoci le zucchine in una padella ampia con olio.
Quando le zucchine sono cotte, togli la padella dal fuoco e aggiungi gli altri ingredienti: rucola, uova, fontina precedentemente tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola il tutto in un composto omogeneo. Versa il composto in una teglia rotonda nella quale avete adagiato il foglio di pasta sfoglia. Spolvera di parmigiano e pepe la superficie. Inforna per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 200 °C o fino a che cotta.