Elimina le foglie esterne dei porri, lavali e tagliali a rondelle abbastanza sottili.
In una padella molto capiente scalda abbondante olio, rosola i porri a fuoco altro per 3-4 minuti senza farli colorire. Abbassa la fiamma e porta a cottura in circa 10 minuti mescolando di tanto intanto. Aggiusta di sale.

In una ciotola mescola bene la ricotta con le uova, aggiungi sale e pepe. Quando i porri sono pronti versane 2/3 nella ciotola e incorporali all’impasto. Versa l’impasto nella pasta sfoglia disposta in una teglia con carta forno. Disponi sulla superficie i porri avanzati e il bacon fatto a cubetti e rosolato in padella eliminando il grasso. Spolvera con pepe nero fresco e inforna a 180°C per 30 minuti poi, per cuocere bene la pasta, togli la torta dalla teglia aiutandoti con la carta forno e cuoci per altri 10 minuti la cottura con il forno acceso solo sotto.
Fai raffreddare qualche minuto prima di servirla, è ottima anche a temperatura ambiente.