Taglia le cipolle a metà e poi a fette sottili. Appassiscile in una padella con abbondante olio caldo in cui hai scaldato un cucchiaio di semi di cumino. Cuocile a fuoco lento finché non iniziano a diventare morbide e trasparenti. Nel frattempo affetta le carote a rondelle sottili. Uniscile alle cipolle, aggiusta di sale e copri a filo con acqua e porta a cottura finché le carote saranno morbide e il liquido asciugato. Togli dal fuoco e unisci le due ricotte in un impasto omogeneo. Aggiusta di sale se necessario e versa l’impasto in una teglia con carta forno e pasta sfoglia. Cospargi con abbondanti semi di zucca e inforna per 35 minuti a 190°C.