Unisci tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola e lavorali con le mani finché il burro sarà tutto incorporato e la consistenza dell’impasto sabbiosa. Quando l’impasto inizia a stare insieme aggiungi l’acqua e forma una palla. Copri con pellicola e fai riposare circa mezzora in frigorifero. Pulisci e taglia la zucca a fette non troppo spesse, circa un centimetro. Condiscile con olio, sciroppo d’acero, succo di limone, sale, pepe, timo e salvia. Stendi la pasta direttamente su un foglio di carta forno in uno strato sottile, circa mezzo centimetro. Posiziona la zucca condita al centro poi ripiega i bordi della pasta su loro stessi, se la pasta tende a rompersi piegandola non c’è problema, “ricucila” premendo con le dita. Cuoci in forno statico a 175°C per circa 30-40 minuti o finché la pasta sarà dorata e la zucca morbida. Servi con crumble di feta e melograno.