GRANOLA DI QUINOA
Per prima cosa cuoci la quinoa. La cottura della quinoa può essere differente da prodotto a prodotto, noi solitamente la cuociamo con due parti di acqua su una di quinoa, la bolliamo coperta per 10 minuti e poi la lasciamo riposare per altrettanti. Tutta l’acqua deve essere assorbita.
In una ciotola unisci la quinoa raffreddata, le mandorle e gli anacardi tritati grossolanamente, i semi di sesamo nero e di zucca. In un pentolino sciogli l’olio di cocco con il miele e un pizzico di sale poi versa il condimento nella ciotola e mescola bene.
Versa in una teglia il composto e distribuiscilo bene fino a formare uno strato sottile e omogeneo, con queste dosi noi abbiamo infornato due teglie. Cuoci in forno a 170°C per circa 30 minuti finché la granola sarà croccante e dorata. Fai raffreddare e conserva in un barattolo chiuso ermeticamente, potrai usarla per diversi giorni a colazione.

BANANA E CHIA SMOOTHIE
In un contenitore unisci lo yogurt, 150 ml di latte, lo sciroppo di datteri (puoi sostituirlo con lo sciroppo d’acero o miele) e i semi di chia. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, oppure per tutta la notte, questo composto puoi conservarlo in frigorifero 2-3 gironi.
Prepara lo smoothie frullando il composto ottenuto con una banana e il restante latte (100 ml).
Versa lo smoothie in due bowl, taglia la banana in due fette e posizionale nel centro. Cospargi con la granola di quinoa, cocco disidratato, bacche di Goji e un cucchiaio di burro d’arachidi.