La stagione delle zucchine è tornata, non poteva esserci ricetta migliore di questa per cucinarle! Il sapore delle zucchine viene esaltato al meglio scottandole solo in padella con erbe fresche mantenendo così tutta la freschezza e croccantezza, inoltre questa ricetta di Zucchine in padella con yogurt, arachidi e olio piccante è velocissima e davvero gustosa!
Zucchine in padella con yogurt, arachidi e olio piccante
Ingredienti per 2 persone
2 zucchine, circa 250 g
250 g yogurt greco bianco
2 cucchiai di arachidi tostati
timo e origano freschi
peperoncino
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Lava le zucchine, tagliale a metà per la lunga e incidi la polpa con tagli diagonali prima in un verso e poi nell’altro. Rosola le zucchine in padella con olio, timo e origano freschi finché dorate, circa 5 minuti per lato. Servi le zucchine su una base di yogurt greco e condisci con arachidi tostai, erbe aromatiche e olio piccante. Questo piatto può essere servito come antipasto o come secondo vegetariano.
Lo sapevi?
Utilizza yogurt greco non magro per un risultato più gustoso.
La versione light prevede yogurt greco magro, 0% di grassi.
Puoi utilizzare la frutta secca tostata che preferisci come mandorle o pinoli.
Puoi sostituire lo yogurt con altri formaggi freschi come la ricotta.
Se non hai un’olio piccante in casa metti in infusione in poco olio del peperoncino secco, dopo poche ore sarà perfetto!
Lo sapevi?
Utilizza yogurt greco non magro per un risultato più gustoso.
La versione light prevede yogurt greco magro, 0% di grassi.
Puoi utilizzare la frutta secca tostata che preferisci come mandorle o pinoli.
Puoi sostituire lo yogurt con altri formaggi freschi come la ricotta.
Se non hai un’olio piccante in casa metti in infusione in poco olio del peperoncino secco, dopo poche ore sarà perfetto!
