Taglia i petti di pollo a bocconcini abbastanza piccoli e rosolali bene in padella con poco olio e dei semi di cumino ridotti in polvere. Aggiusta di sale.
Riscalda le tortillas in una padella antiaderente, cospargile di crème fraiche e guacamole. Adagia nel centro il pollo e aggiungi l’insalata tagliata a striscioline, un cucchiaio di pico de gallo, succo di lime e qualche fetta di ravanello.