Rosola in una padella ampia antiaderente gli spicchi di aglio con abbondante olio e i semi di cumino ridotti in polvere con un mortaio, aggiungi i porri tagliati a rondelle molto sottili e cuoci a fuoco medio facendo attenzione che non brucino, aggiungi un goccio di acqua, sale e porta a cottura finché la consistenza sarà cremosa. A metà cottura aggiungi il peperoncino fresco tagliato a rondelle e i gambi di coriandolo tritati. Con un cucchiaio crea nei porri quattro cavità, rompi in ognuna un uovo, salalo e porta a cottura mescolando leggermente il bianco con i porri circostanti. Servi con abbondanti foglioline di coriandolo e una macinata di pepe. A piacere puoi aggiungere anche della feta sbriciolata.