Unisci in una ciotola il macinato di carne, le uova, il pane ammollato in acqua o latte e ben strizzato e il parmigiano. Profuma l’impasto con la scorza dei lime, il cumino ridotto in polvere con un mortaio e il prezzemolo fresco tritato. Aggiungi il sale e impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Forma tante polpette della dimensione di una pallina da golf, inumidendo le mani con acqua l’impasto non ti si attaccherà al palmo.
Per la cottura puoi procedere in due modi: una pre cottura al forno e poi in padella con il sugo oppure direttamente in padella.
Nel primo caso ungi bene la teglia e ogni polpetta poi cuoci per circa 15-20 minuti a 200°C. Prepara un soffritto con olio, aglio vestito e schiacciato, zenzero grattugiato e peperoncino in un tegame, aggiungi la passata di pomodoro e le polpette con il loro olio e porta a cottura.
Se in padella rosola con olio e due spicchi di aglio vestiti e schiacciati le polpette su tutti i lati, aggiusta di sale poi aggiungi lo zenzero fresco grattugiato, il peperoncino e la salsa di pomodoro. Porta a cottura finché la salsa inizierà a rapprendersi.
Servi con pepe e erbe aromatiche fresche, noi abbiamo scelto menta, coriandolo e basilico.