Lava e taglia la melanzana a fette di circa 1 centimetro e grigliale su una piastra. Per non farle attaccare alla piastra puoi cospargerla con del sale grosso evitando di mettere del condimento.

Nel frattempo in una padella scalda poco olio con uno spichio di aglio vestito, aggiungi i pomodorini lavati e cuocili qualche minuto muovendoli spesso finché non iniziano a rompersi. Aggiusta di sale e metti da parte. In un piatto componi la parmigiana alternando fette di melanzana, mozzarella di bufala e foglie di basilico. Condisci con un filo di olio e servi con i pomodorini scottati.