Chi non ama i pancake? Per noi sono la tradizione del weekend, quando ci prendiamo più tempo per preparare il pranzo. Questa ricetta è facilissima e cucendo i pancake al forno ti permette di cucinarne tanti insieme senza dover aspettare che tutti siano pronti, che brucino in padella o che la fame ti faccia iniziare a mangiarli prima di servirli in tavola 😉  Nell’impasto abbiamo aggiunto del prezzemolo e del parmigiano per renderlo più gustoso ma il gioco diventa bello quando bisogna pensare a come farcirli. Non ci sono regole e ognuno può metterci sopra quello che vuole. Noi abbiamo deciso di servirli con speck Alto Adige IGP, uova e rucola. Lo sapevi che lo speck è considerato un prosciutto crudo? Viene salato e speziato con alloro, rosmarino, ginepro e altre spezie – segrete – che variano da produttore a produttore, poi affumicato delicatamente e lasciato stagionare all’aria fresca di montagna. L’equilibrio tra questi ingredienti dà vita ad un prodotto unico, di alta qualità e fortemente legato al territorio. Hai ancora dubbi su cosa cucinare il prossimo weekend? Sicuramente no!

Riscalda il forno a 220°C e inforna le padelle (o la teglia) vuote a riscaldare. Sbatti con una frusta molto bene le uova con il latte e due cucchiai di burro sciolto. Aggiungi il prezzemolo tritato, gli ingredienti secchi e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Una volta calde, togli le padelle dal forno, aggiungi un poco di burro, e versa l’impasto. Noi con queste dosi abbiamo utilizzato due padelle da 20 cm di diametro.
Cuoci in forno per circa 15 minuti, i pancake si gonfieranno tantissimo per poi sgonfiarsi appena sfornati pronti per essere farciti. Servi i pancake con gli ingredienti che preferisci, noi abbiamo scelto speck Alto Adige IGP, uova e rucola.