Grattugia la zucca in una ciotola, aggiungi il porro tagliato a fette sottili, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde a rondelle. Stacca le foglie di coriandolo e mettile da parte poi trita i gambi e aggiungili alla zucca. Mescola bene. In un’altra ciotola unisci la farina di ceci, il bicarbonato, il cumino ridotto in polvere, la curcuma, sale e pepe. Aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco e 120 ml di acqua fredda poi mescola fino ad ottenere una sorta di pastella. Versa il composto nella ciotola della zucca e mescola bene.
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio, ungila con poco olio. Prendi un paio di cucchiai di impasto e posizionali direttamente in padella schiacciandoli un pochino, le frittelle devono essere irregolari. Cuoci finché dorate, circa 5 minuti, poi girale e rosala anche l’altro lato. Ripeti l’operazione finché finisci impasto.
Prepara la salsa macolando tutti gli ingredienti e dosandoli in base ai tuoi gusti.
Servi con le foglie di coriandolo fresco tenute da parte, lime e la salsa.